九州・福岡の食品加工工場「ソノママ」急速凍結技術のプロトン凍結【公式】

次世代冷凍技術
プロトン凍結

販路拡大
人材不足解消
食品ロス削減
人件費削減
品質向上

素材美味しさ
そのままに

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プロトン凍結で実現するエコでしあわせな未来

福岡県大川市に食品加工工場を持つ
sonomamaそのまま)」では、
食品の美味しさを損なわない最新の急速凍結技術、
プロトン凍結を利用した、
産地と消費地をつなぐための、
食品ビジネスを行っております。
現在掲げるビジネスモデルは2つ。
1つは、農・畜・水産物をsonomamaの工場で
加工・調理・凍結し、できた商品を
百貨店やレストラン、直売所などに
流通させるモデルがあります。
また2つめは、飲食店様など、
販売者からお持ち込みいただいた商品を
冷凍加工してお渡しする、というモデルです。
冷凍することで、廃棄ロスや仕入れロスの削減、
販路の拡大や、人手不足の解消、品質の向上が可能になり、
これまで飲食に関係する業者様が抱えていた
お悩みを解決に導きます。
その他、レシピ開発やオリジナル商品の
企画もおまかせください。
レシピ開発やオリジナル商品の企画もおまかせください。
アイディア次第で、食をとりまく環境を
よりよいものにできるプロトン凍結技術。
この技術を武器に、sonomamaならではの
地域ネットワクを駆使し、
生産者様も消費者様も業者様も、
皆がしあわせになれる未来を目指します。

ロトン凍結技術とは

プロトン凍結技術とは、最新の急速凍結技術のこと。通常冷凍に比べ、氷の結晶が細かく、より均一に形成されることで、凍結時の細胞の破壊を防ぎます。これにより解凍時のドリップを軽減し、食材の旨味や食感をキープできるのです。さらには、魚介類や肉、フルーツなどの生鮮食品だけでなく、ご飯や煮もの、ケーキなどの加工・調理済の料理もまた、美味しさをそのままに冷凍できる強みがあります。

ってほしいsonomamaができる
4つのこと

sonomamaでご提供する主なサービスは、「レシピ・商品開発」、「加工・調理」、「プロトン凍結」、そうしてできた商品の「販路紹介や材料提供」の4つとなります。大手企業ではないからこそ、小ロットでのご注文や、人と人とのつながりを通した販路のご紹介ができるのです。多くの業者様とお取り引きさせていただくには、地域に根差したきめ細やかなサービスが欠かせません。

  • Development

    商品開発

  • Processing

    加工・調理

  • Freezing

    プロトン凍結

  • Introduction

    材料や販路のご紹介

こんな事業者様の課題解決をお手伝いします

Solution

プロトン凍結技術に、sonomamaが持つ
コネクションを組み合わせ、食に携わる多くの事業者様の様々なお悩み、
課題の解決にお力添えいたします。

農林漁業者様
B級品を、加工・調理・冷凍することで廃棄ロスを削減できます。また6次産業化もサポートいたします。
飲食店様
仕入れコスト削減や人手不足の解消が実現します。凍結することで通販など販路の拡大も!さらには、レシピ通りに調理・加工・凍結もいたします。
製パン製菓業者様
売れ残ったパンをプロトン凍結し、他所で流通させるのはいかがでしょう。消費期限が短い商品こそ、プロトン凍結が活かされます。
食品会社様
商品開発や、食品加工の材料の提供などいたします。OEM生産が可能な商品もございます。
行政
ふるさと納税の返礼品など、地域の農林水産物資源を活用したご提案をいたします。
もちろん、加工・調理・凍結までおまかせください。

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