次世代冷凍技術
「
プロトン凍結」
で
販路拡大
人材不足解消
食品ロス削減
人件費削減
品質向上
素材の美味しさ
そのままに
プロトン凍結
で実現するエコ
でしあわせな未来
福岡県大川市に食品加工工場を持つ
「
sonomama
(
そのまま)」
では、
食品の美味しさを損なわない最新の急速凍結技術、
プロトン凍結を利用した、
産地と消費地をつなぐための、
食品ビジネスを行っております。
現在掲げるビジネスモデルは2つ。
1つは、農・畜・水産物をsonomama
の工場で
加工・調理・凍結し、できた商品を
百貨店やレストラン、直売所などに
流通させるモデルがあります。
また2つめは、飲食店様など、
販売者からお持ち込みいただいた商品を
冷凍加工してお渡しする、というモデルです。
冷凍することで、廃棄ロスや仕入れロスの削減、
販路の拡大や、人手不足の解消、品質の向上が可能になり、
これまで飲食に関係する業者様が抱えていた
お悩みを解決に導きます。
その他、レシピ開発やオリジナル商品の
企画もおまかせください。
レシピ開発やオリジナル商品の企画もおまかせください。
アイディア次第で、食をとりまく環境を
よりよいものにできるプロトン凍結技術。
この技術を武器に、sonomama
ならではの
地域ネットワー
クを駆使し、
生産者様も消費者様も業者様も、
皆がしあわせになれる未来を目指します。
プ
ロトン凍結技術とは
プロトン凍結技術とは、最新の急速凍結技術のこと。通常冷凍に比べ、氷の結晶が細かく、より均一に形成されることで、凍結時の細胞の破壊を防ぎます。これにより解凍時のドリップを軽減し、食材の旨味や食感をキープできるのです。さらには、魚介類や肉、フルーツなどの生鮮食品だけでなく、ご飯や煮もの、ケーキなどの加工・調理済の料理もまた、美味しさをそのままに冷凍できる強みがあります。
知
ってほしいsonomamaができる
4つのこと
sonomamaでご提供する主なサービスは、「レシピ・商品開発」、「加工・調理」、「プロトン凍結」、そうしてできた商品の「販路紹介や材料提供」の4つとなります。大手企業ではないからこそ、小ロットでのご注文や、人と人とのつながりを通した販路のご紹介ができるのです。多くの業者様とお取り引きさせていただくには、地域に根差したきめ細やかなサービスが欠かせません。
-
商品開発
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加工・調理
-
プロトン凍結
-
材料や販路のご紹介
こんな事業者様の課題解決
をお手伝いします
プロトン凍結技術に、sonomamaが持つ
コネクションを組み合わせ、食に携わる多くの事業者様の様々なお悩み、
課題の解決にお力添えいたします。
- 農林漁業者様
- B級品を、加工・調理・冷凍することで廃棄ロスを削減できます。また6次産業化もサポートいたします。
- 飲食店様
- 仕入れコスト削減や人手不足の解消が実現します。凍結することで通販など販路の拡大も!さらには、レシピ通りに調理・加工・凍結もいたします。
- 製パン
・
製菓業者様 - 売れ残ったパンをプロトン凍結し、他所で流通させるのはいかがでしょう。消費期限が短い商品こそ、プロトン凍結が活かされます。
- 食品会社様
- 商品開発や、食品加工の材料の提供などいたします。OEM生産が可能な商品もございます。
- 行政
- ふるさと納税の返礼品など、地域の農林水産物資源を活用したご提案をいたします。
もちろん、加工・調理・凍結までおまかせください。